〖2025年10月21日,中國發布〗2025年,波爾多產區迎來了一個極具標志性的采收年份。受夏季持續高溫與干燥天氣的影響,葡萄成熟節奏顯著加快,整個產區的采收期較往年普遍提前,部分酒莊甚至創下歷史最早采收紀錄。據《Decanter》觀察,2025年份“不僅見證了普遍的提早采收,更承載著業界對卓越品質的深切期望”。香奈兒旗下的兩大波爾多名莊——圣埃美隆產區的嘉隆酒莊(Chateau Canon)與瑪歌產區的豪莊·賽格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)——以其對風土的深刻理解與精準的采收管理,詮釋了這一年份的出眾潛力。

在經歷了一個緩和的冬季后,土壤涵養了一定的水分,波爾多2025年的春季提前到來,干燥溫暖的天氣加快了葡萄抽芽與開花的進程,四月起降雨量便持續大幅低于歷史均值。這種天氣條件使得葡萄花期均勻、病害威脅減少,為整個生長季奠定了樂觀的基調。真正的考驗始于六月中旬,創紀錄的高溫天氣持續數周,并在八月中旬達到峰值。正如《費加羅報》葡萄酒專刊的報道,“熱浪阻礙了果實的生長”,最終導致葡萄果粒普遍更為小巧、緊實,但風味卻獲得了前所未有的高度濃縮。夏季的炎熱與采收前適時的微量降雨,為果實提供了完美的成熟條件,2025年有望成為一個兼具力量、復雜度與優雅感的杰出年份。

縱觀回顧,2025年份的梅洛(Merlot)表現尤為出色,果味濃郁、單寧絲滑;品麗珠(Cabernet Franc)則展現出非凡的花香與結構感,共同構筑了這一年份的復雜與層次;赤霞珠(Cabernet Sauvignon)呈現果香馥郁、單寧緊實、平衡深邃的質感。香奈兒旗下右岸的嘉隆酒莊于8月28日開啟了采收序幕,這創下了酒莊有史以來最早的采收記錄;左岸的豪莊·賽格拉酒莊于9月2日在九月的晨霧中開始有序的采摘,依據不同地塊與不同品種的成熟度來做采收決策。

(圖:香奈兒旗下波爾多左岸豪莊·賽格拉酒莊采收, 圖片:Erea Azurmendi & Federico Reparaz)

酒莊總經理Nicolas Audebert將2025年嘉隆概括為“一個兼具強勁力量與濃厚香氣,而又不失優雅的年份”。他補充道,“今年的果粒尤其小巧,香氣也更為濃縮。”酒莊技術總監Stéphane Bonnasse對此深表贊同,并指出在品嘗初釀酒液時,就已發現嘉隆2025蘊藏的深厚潛力,兼具極高的集中度與優雅風姿。梅洛展現出黑莓、黑醋栗等豐沛果香,深邃而強勁;隨后采收的品麗珠則帶來了空前馥郁的花香,從果味向花香遞進,單寧柔滑如絲;余韻中一抹清新的酸度,勾勒出悠長輪廓。首席釀酒師Isabelle Moreau表示,2025年份如行云流水般,所有環節都進展得恰到好處,共同鑄就了佳釀璀璨而優雅的原生之美。

左岸的豪莊·賽格拉酒莊秉承其一貫的精準理念,采收順序經過精心部署,從最年輕的梅洛地塊,直至品質上乘的赤霞珠地塊,一切都有條不紊。同時兼管左右兩岸采收團隊的Nicolas點評道:“面對氣候的波動,每片風土都發揮了其作用,得益于我們葡萄園如馬賽克拼接般的各色風土,分地塊單獨釀制的佳釀別具個性,而又互相成就,香氣豐盈復雜,清新與張力并茂,秉持一貫高雅風范。”

(圖:香奈兒旗下波爾多右岸嘉隆酒莊以及總經理Nicolas Audebert, 圖片:Erea Azurmendi & Federico Reparaz)

同時,酒莊的數字化后勤系統有效預測了蒸餾罐的使用情況,確保了從采摘、篩選到陳釀的工序一氣呵成。在釀制過程中,團隊專注于通過輕柔浸漬來追求單寧的細膩度,每個品種都有其專屬溫度,旨在保留果實的本味。2025年份的豪莊·賽格拉延續了以往杰出年份的風格:赤霞珠極盡品種特色,賦予酒體深邃之感;而梅洛的活力,呈現于美妙的張力架構之上。整體表現出深厚的漿果香氣,質感清脆,花香與力量交織,單寧細致優美,而明亮的酸度貫穿始終。葡萄品種與風土共同構筑不同層次的風味側寫,匯聚成豪莊·賽格拉2025年份復雜深沉而優雅馥郁的佳釀。

秋季的壟間沃野,連綿的藤蔓浸染著豐收的色彩。酒農躬身前行,在圓滿的采收里展露笑顏。釀酒團隊在井然有序的協力中,把控、靜待著風味潛力的迸發。2025年,對于波爾多而言,是一個在挑戰中孕育非凡的年份。嘉隆與豪莊·賽格拉酒莊,正以其卓越的成熟和迥異的風土個性,詮釋本色,定義自我,共同孕育著又一個閃耀之年。

關于豪莊?賽格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)

豪莊·賽格拉酒莊(Chateau Rauzan-Ségla)一直以來躋身于波爾多最受推崇的葡萄酒莊之列,在1855年被評定為頭等苑二級 (2ème Grand Cru Classé 1855),于1994年納入香奈兒麾下。酒莊在瑪歌村口擁有66公頃(150英畝)的葡萄園,其土壤主要由數千年來深埋地下的細碎礫石及黏土組成,海拔20米左右,獨一無二的朝向和微氣候亦為葡萄提供了良好的生長環境。葡萄園種植著赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和小維爾多(Petit Verdot)四個葡萄品種。多年來長期秉持的可持續種植方式在莊園中形成了具有生物多樣性的環境,令每一種葡萄都能蓬勃生長。優越的天氣結合出色的風土和專業的團隊,造就了得天獨厚的葡萄酒釀制條件。

關于嘉隆酒莊(Chateau Canon)

嘉隆酒莊(Chateau Canon)是香奈兒旗下位于波爾多圣埃美隆的一級特等酒莊(1er Grand Cru St. Emilion),兩個多世紀以來,一直以出產優雅細致且富于個性的葡萄酒而聞名。嘉隆酒莊的特色在于醇厚濃郁而富有層次,單寧如絲絨般優雅細滑,經多年陳釀而獲得的馥郁豐厚口感令世界頂級鑒賞家為之激賞不已。嘉隆酒莊在1996年被香奈兒收購,葡萄種植比例為70%梅洛、30%品麗珠,平均葡萄樹齡25年。每年最多出產132,000瓶,其中50%為嘉隆酒莊紅葡萄酒,50%為二標酒嘉隆十字紅葡萄酒(Croix Canon)。

關于Nicolas Audebert

2015 年起,農學家、釀酒學家Nicolas Audebert接手經營了香奈兒旗下位于波爾多的三家酒莊以及在法國南 部的萊爾酒莊(Domaine de l'Ile)。波爾多的三家酒莊包括位于瑪歌產區的豪莊·賽格拉酒莊(Chateaux Rauzan-Ségla)、圣愛美濃產區的嘉隆酒莊(Chateaux Canon)及伯利克酒莊(Berliquet)。 憑借在香檳 產區和阿根廷的經驗,Nicolas傾注了他所有的精力來展示他一直以來的信仰:唯有將獨特的風土條件與精準的 種植、釀造方式相結合,才能成就優質葡萄酒的卓越品質。